Nên mua tủ hấp giò hay nồi luộc giò?
Tủ hấp giò hay nồi luộc giò, đâu mới là lựa chọn tối ưu? Tìm hiểu sự khác biệt và lời khuyên chọn thiết bị phù hợp cho gia đình và cơ sở sản xuất.
Giò chả ngon cần thiết bị chế biến đúng chuẩn để giữ được độ dai, thơm và chín đều. Vậy nên chọn tủ hấp giò hiện đại hay nồi luộc giò truyền thống? Hãy cùng phân tích để tìm ra giải pháp phù hợp nhất cho nhu cầu của bạn.
1. Tại sao cần thiết bị chuyên dụng để hấp chín giò?
Giò chả là món ăn truyền thống gắn liền với mâm cỗ Việt. Từ ngày Tết, đám giỗ đến tiệc cưới hỏi, hầu như mâm cơm nào cũng có mặt món giò. Đặc biệt, với các cơ sở sản xuất, nhà hàng, quán ăn… giò chả còn là sản phẩm kinh doanh đem lại nguồn thu ổn định.
Để làm ra cây giò ngon, không chỉ cần nguyên liệu tươi và quy trình giã thịt chuẩn, mà còn phải có thiết bị chế biến phù hợp. Nếu trước kia, người ta thường dùng nồi luộc truyền thống thì nay đã có thêm lựa chọn hiện đại hơn là tủ hấp giò.
Các thiết bị này giúp:
Để làm ra cây giò ngon, không chỉ cần nguyên liệu tươi và quy trình giã thịt chuẩn, mà còn phải có thiết bị chế biến phù hợp. Nếu trước kia, người ta thường dùng nồi luộc truyền thống thì nay đã có thêm lựa chọn hiện đại hơn là tủ hấp giò.
Các thiết bị này giúp:
- Đảm bảo giò chín đều, không sống, không nát.
- Tiết kiệm thời gian và công sức.
- Giữ trọn hương vị, độ dai ngon vốn có.
- Đáp ứng nhu cầu cả hộ gia đình lẫn cơ sở sản xuất lớn.
2. Chi tiết về tủ hấp giò
Tủ hấp giò chả sử dụng hơi nước nóng để làm chín giò theo cơ chế hấp cách thuỷ. Thiết kế bên trong có nhiều tầng khay inox. giúp hấp được từ số lượng nhỏ đến cả trăm cây giò trong cùng một mẻ.
Ưu điểm của tủ hấp:
- Hấp bằng hơi nước nên giò chả được chín đều, không bị nhão, không mất nước.
- Không chỉ hấp giò, còn dùng để hấp đa dạng thực phẩm khác như bánh bao, xôi, gà, hải sản,…
- Một lần hấp có thể xử lý hàng chục đến hàng trăm cây giò.
- Bạn không cần ngồi canh nước, tủ có hệ thống điều chỉnh nhiệt và hẹn giờ.
- Không khói bụi, không vương vãi nước ra ngoài như nồi luộc truyền thống.
Ưu điểm của tủ hấp:
- Hấp bằng hơi nước nên giò chả được chín đều, không bị nhão, không mất nước.
- Không chỉ hấp giò, còn dùng để hấp đa dạng thực phẩm khác như bánh bao, xôi, gà, hải sản,…
- Một lần hấp có thể xử lý hàng chục đến hàng trăm cây giò.
- Bạn không cần ngồi canh nước, tủ có hệ thống điều chỉnh nhiệt và hẹn giờ.
- Không khói bụi, không vương vãi nước ra ngoài như nồi luộc truyền thống.
Nhược điểm của tủ hấp giò:
- Chi phí đầu tư ban đầu lớn, từ vài triệu đến vài chục triệu đồng.
- Kích thước khá lớn, chiếm nhiều diện tích bếp.
- Và, nếu dùng tủ điện, khi mất điện sẽ khó vận hành.
3. Chi tiết về nồi luộc giò
Nồi luộc giò là dụng cụ truyền thống được nhiều gia đình và cơ sở sản xuất sử dụng từ lâu đời. Thông thường, nồi được chế tạo từ nhôm hoặc inox với dung tích khá đa dạng, dao động từ khoảng 20 lít cho nhu cầu nhỏ lẻ cho đến trên 100 lít để phục vụ sản xuất số lượng lớn.
Cách vận hành của nồi rất đơn giản: người dùng đổ nước vào, đun sôi và cho giò vào trong nước nóng để luộc chín. Trong quá trình luộc, cây giò tiếp xúc trực tiếp với nước sôi nên dễ chín đều từ ngoài vào trong. Đây là phương pháp quen thuộc, dễ sử dụng, ít yêu cầu kỹ thuật phức tạp, phù hợp cả với hộ gia đình lẫn các cơ sở chế biến thủ công.
Cách vận hành của nồi rất đơn giản: người dùng đổ nước vào, đun sôi và cho giò vào trong nước nóng để luộc chín. Trong quá trình luộc, cây giò tiếp xúc trực tiếp với nước sôi nên dễ chín đều từ ngoài vào trong. Đây là phương pháp quen thuộc, dễ sử dụng, ít yêu cầu kỹ thuật phức tạp, phù hợp cả với hộ gia đình lẫn các cơ sở chế biến thủ công.
Ưu điểm của nồi luộc giò:
- Rẻ hơn nhiều so với tủ hấp.
- Dễ dùng, ai cũng có thể nấu được.
- Có thể dùng cho nhiều mục đích khác như nấu canh, luộc gà, nấu cháo.
- Tiết kiệm diện tích, dễ di chuyển.
Nhược điểm của nồi luộc giò:
- Phải ngồi canh lửa và thêm nước khi cạn.
- Nếu không khéo, giò dễ bị nhão, mất độ dai.
- Dùng than, gas hoặc điện nhưng thất thoát nhiệt nhiều.
- Chỉ phù hợp với số lượng nhỏ, 10-30 cây giò/lần.
4. Nên mua tủ hấp giò hay nồi luộc giò?
Nên dùng loại thiết bị nào còn phụ thuộc vào nhu cầu thực tế và quy mô sản xuất của từng người. Do đó, mỗi cơ sở sản xuất sẽ có lựa chọn khác nhau.
4.1 Hấp giò có ngon hơn luộc?
Khi hấp giò, nhiệt được truyền qua hơi nước nóng bão hòa nên cây giò chín đều mà không tiếp xúc trực tiếp với nước sôi. Nhờ đó, giò giữ được sự khô ráo, chắc thịt và hương vị ngọt tự nhiên vốn có.
Ngược lại, luộc giò bằng lại đòi hỏi nhiều kinh nghiệm hơn. Nếu không khéo canh lửa hoặc thời gian, giò rất dễ bị mềm, nhão và mất đi độ giòn dai. Tuy vậy, nếu biết cách điều chỉnh hợp lý thì giò luộc vẫn thơm ngon, chỉ là tốn nhiều công sức và thời gian hơn.
Ngược lại, luộc giò bằng lại đòi hỏi nhiều kinh nghiệm hơn. Nếu không khéo canh lửa hoặc thời gian, giò rất dễ bị mềm, nhão và mất đi độ giòn dai. Tuy vậy, nếu biết cách điều chỉnh hợp lý thì giò luộc vẫn thơm ngon, chỉ là tốn nhiều công sức và thời gian hơn.
4.2 Vậy nên ưu tiên chọn loại nào?
Đối với các hộ gia đình nhỏ, chỉ làm giò vào những dịp đặc biệt như lễ, Tết, thì việc sử dụng nồi luộc giò là giải pháp phù hợp nhờ tính gọn nhẹ, chi phí thấp và dễ sử dụng.
Mặt khác, với các cơ sở sản xuất, kinh doanh giò chả hoặc bếp ăn tập thể, nhu cầu chế biến thường xuyên và số lượng lớn thì việc đầu tư tủ hấp giò sẽ mang lại hiệu quả cao hơn. Thiết bị này không chỉ giúp tăng năng suất, giảm bớt nhân công mà còn đảm bảo giò luôn giữ được chất lượng đồng đều, ổn định qua từng mẻ.
Dù chọn loại nào, điều quan trọng nhất vẫn là phù hợp với nhu cầu thực tế. Hy vọng rằng với những phân tích trên, bạn đã tìm được câu trả lời phù hợp nhất cho mình.
