1. Ưu và nhược điểm luộc giò chả

Ưu điểm:

• Phương pháp luộc không đòi hỏi thiết bị chuyên dụng, chỉ cần nồi và bếp là có thể thực hiện.
• Thời gian luộc giò chả thường nhanh hơn, chỉ mất khoảng 30-40 phút.

Nhược điểm:

• Nếu không kiểm soát tốt thời gian luộc, giò chả có thể bị khô hoặc quá chín, mất đi độ mềm mại.
• Khi luộc, một phần hương vị và chất dinh dưỡng trong giò chả có thể bị hoà tan vào nước, làm giảm độ ngon của món ăn.
• Giò chả luộc thường có màu nhạt hơn so với giò chả hấp.
• Giò chả luộc thường chỉ bảo quản được từ 3-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, và 2-3 tuần trong ngăn đá.

2. Ưu và nhược điểm hấp giò chả

Ưu điểm:

• Hấp giúp giò chả giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon tự nhiên của thịt.
• Giò chả hấp thường có màu hồng tự nhiên, hấp dẫn.
• Hấp là phương pháp chế biến giữ lại được nhiều chất dinh dưỡng trong thịt hơn so với luộc.
• Quá trình hấp ở nhiệt độ cao sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn gây hại mà không làm mất đi độ ẩm của giò chả.
• Giò chả hấp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 ngày, nếu để trong ngăn đá có thể kéo dài thời gian bảo quản lên đến 1 tháng.

Nhược điểm:

• Thời gian hấp giò chả thường kéo dài từ 40-60 phút, lâu hơn so với phương pháp luộc.
• Cần có tủ hấp chuyên dụng hoặc nồi hấp.

Xem thêm: Cách làm giò lụa truyền thống tại nhà đơn giản nhất