Giò chả, với hương vị thơm ngon và dai giòn đặc trưng, luôn là món ăn được yêu thích trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để làm được món này ngon như ý không phải là điều dễ dàng. Cùng xem bài viết này để biết thêm những mẹo hay giúp món chả thơm ngon tròn vị.
 

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

Nên chọn loại thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ tươi, có màu hồng tự nhiên, thớ thịt săn chắc, không bị bơ hay dập nát. Tránh chọn thịt heo quá nhiều nạc sẽ khiến giò chả bị khô, hoặc thịt quá mỡ sẽ khiến chả ăn bị ngán.

Sử dụng nước mắm ngon và các gia vị thường dùng khác như tiêu, đường và bột ngọt,... để nêm nếm, tạo hương vị đặc trưng cho món giò. Lá chuối cũng cần được chọn lựa kỹ và rửa sạch để đảm bảo vệ sinh cũng như tăng thêm hương vị cho món ăn.

2. Xay thịt và ướp gia vị

Thịt phải được xay nhuyễn, không quá khô hoặc quá ướt. Việc xay nhuyễn thịt sẽ giúp giò chả dai ngon hơn. Bạn có thể sử dụng máy xay tự động hoặc thủ công để xay thịt. Bật mí, bạn nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ để xay dễ dàng hơn và thịt xay được đều hơn.

Tiếp theo, thịt sau khi xay phải được ướp gia vị đều tay. Cho thịt xay vào tô lớn, sau đó cho các loại gia vị vào và trộn đều. Nên ướp gia vị trong khoảng 30 phút - 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị, món chả đậm đà hơn.
Lưu ý:

• Có thể thêm một ít đá viên vào lúc xay thịt để giúp thịt xay dai ngon hơn.

• Nên cho thêm một muỗng canh bột năng hoặc bột bắp vào thịt xay để giò chả được kết dính tốt hơn.

• Có thể cho thêm một ít hành lá, tiêu xay vào thịt để tăng thêm hương vị.

  

3. Gói giò chả đúng cách

Cho thịt xay đã ướp gia vị vào khuôn hoặc lá chuối đã được làm sạch, dàn đều và ấn chặt. Gói giò cần thực hiện chặt tay để thành phẩm được đẹp mắt, có độ dai giòn và không bị bở khi hấp. Bạn có thể dùng dây lạc hoặc màng bọc thực phẩm để cố định.

4. Sử dụng tủ hấp giò chả “thần thánh”

Tủ hấp chả là thiết bị bếp hiện đại, giúp bạn làm giò chả mà chẳng phải tốn nhiều công sức, giò thì chín đều và ngon hơn.

Trước khi hấp, cần làm nóng tủ hấp khoảng 10-15 phút, đảm bảo nước trong tủ hấp đủ để tạo hơi nóng đều khắp. Sau đó, xếp giò vào tủ sao cho không quá chật giúp hơi nóng có thể lan tỏa đều. Chọn chế độ hấp phù hợp với kích thước và số lượng giò.

Thời gian hấp thường từ 45 - 60 phút, nếu đòn giò lớn hoặc nhiều đòn, có thể kéo dài thời gian hấp nhưng không nên quá lâu để tránh giò bị khô. 



Lưu ý: Sau khi hấp, kiểm tra giò đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm xiên qua. Nếu không thấy tăm dính thịt hoặc nước màu hồng chảy ra thì giò đã chín.

Xem thêm: 3 Sự thật ít người biết về tủ hấp giò chả sẽ khiến bạn ngỡ ngàng

Giò sau khi hấp nên được để nguội từ từ, khi đã nguội hoàn toàn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn, tránh để giò bị nứt. Có thể ăn kèm món này với bánh chưng, dưa hành, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Với những mẹo nhỏ trên và sự hỗ trợ đắc lực của tủ hấp giò chả thần thánh, bạn hoàn toàn có thể làm ra những miếng chả thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống ngay tại nhà. Hãy áp dụng ngay để có thể thưởng thức chung món ăn với bữa cơm cùng gia đình!