Sau một thời gian sử dụng, nhiều máy gọt vỏ khoai tây xuất hiện mùi hôi hoặc lớp nhựa bám chặt trong bồn chứa dù đã xả nước sau mỗi lần vận hành. Nếu không xử lý đúng cách, cặn bẩn sẽ tích tụ, ảnh hưởng đến vệ sinh thực phẩm và làm giảm hiệu quả làm việc của máy. Vậy làm thế nào để làm sạch triệt để mà vẫn đảm bảo an toàn cho thiết bị?

1. Vì sao bồn chứa máy gọt vỏ dễ bị bám nhựa và có mùi hôi?

Tình trạng bồn chứa có mùi hôi hoặc bám một lớp nhớt sau thời gian sử dụng khá phổ biến ở các máy gọt vỏ khoai tây. Nếu không được vệ sinh đúng cách, các chất này sẽ tích tụ dần và trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.

1.1 Nhựa và tinh bột từ khoai tây bám lại sau mỗi lần gọt

Trong quá trình gọt, lớp vỏ ngoài của khoai tây bị chà xát liên tục với đĩa nhám hoặc chổi cước. Lúc này, tinh bột và nhựa tự nhiên trong củ sẽ hòa cùng nước rồi bám lên thành bồn, đáy máy và các khe thoát nước.
Nếu vệ sinh ngay sau khi kết thúc ca làm việc, lớp cặn này khá dễ làm sạch. Tuy nhiên, khi để khô trong nhiều giờ, tinh bột sẽ kết dính chặt vào bề mặt inox và tạo thành lớp màng khó rửa hơn rất nhiều.
Đây cũng là lý do tại các bếp ăn công nghiệp hoặc cơ sở sơ chế rau củ, nhân viên thường vệ sinh máy ngay sau khi kết thúc mỗi mẻ thay vì để đến cuối ngày.

1.2 Mùi hôi hình thành do cặn hữu cơ tích tụ lâu ngày

Không phải bản thân khoai tây gây mùi hôi mà nguyên nhân chủ yếu đến từ phần vỏ, đất cát, tinh bột và nước còn đọng lại trong bồn chứa.
Trong môi trường ẩm, các cặn hữu cơ này bắt đầu phân hủy sau vài giờ và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Nếu máy không được vệ sinh kỹ, chỉ sau khoảng 1 - 2 ngày có thể xuất hiện mùi chua hoặc mùi hôi khó chịu, đặc biệt ở khu vực đường thoát nước và các góc khuất bên trong bồn.

2. Cách làm sạch nhựa khoai tây và khử mùi bồn chứa máy gọt vỏ củ quả hiệu quả

Nếu chỉ xả nước sau khi gọt xong thường không thể loại bỏ hoàn toàn tinh bột và nhựa còn bám trên thành bồn. Để máy gọt vỏ luôn sạch và không phát sinh mùi hôi, người dùng nên vệ sinh theo đúng quy trình dưới đây.

2.1 Xả sạch cặn bẩn ngay sau khi kết thúc mỗi ca

Đây là bước quan trọng nhất vì lớp tinh bột và nhựa khoai tây khi còn ướt rất dễ cuốn trôi theo nước. Nếu để qua nhiều giờ, chúng sẽ khô lại và bám chặt vào thành bồn, khiến việc vệ sinh mất nhiều thời gian hơn.
Sau khi hoàn thành mỗi mẻ gọt, nên mở nước để rửa toàn bộ bồn chứa, đồng thời loại bỏ hết phần vỏ, đất cát và cặn còn sót lại ở đáy máy cũng như đường thoát nước.

2.2 Dùng nước ấm và chất tẩy rửa trung tính để làm sạch lớp nhựa

Nếu lớp nhựa đã bám lâu ngày, nước lạnh thông thường sẽ khó làm sạch hoàn toàn. Lúc này nên sử dụng nước ấm khoảng 40 - 50°C kết hợp với dung dịch tẩy rửa trung tính để làm mềm lớp tinh bột trước khi lau rửa.
Dùng khăn mềm hoặc bàn chải lông mềm chà nhẹ lên bề mặt inox, đặc biệt ở thành bồn và các góc tiếp xúc nhiều với nguyên liệu. Cách vệ sinh này vừa giúp loại bỏ cặn bám hiệu quả, vừa hạn chế làm trầy xước bề mặt inox.
Ngược lại, không nên sử dụng xút, axit mạnh hoặc các loại bột tẩy có hạt. Những hóa chất này có thể làm mất lớp bảo vệ của inox, khiến bề mặt nhanh xỉn màu và làm gioăng cao su, các chi tiết nhựa xuống cấp nhanh hơn sau thời gian dài sử dụng.

2.3 Khử mùi bằng giấm trắng hoặc baking soda

Sau khi vệ sinh sạch lớp cặn, nếu bồn vẫn còn mùi hôi nhẹ, người dùng có thể tận dụng giấm trắng hoặc baking soda để khử mùi mà không cần dùng hóa chất mạnh.
Có thể pha giấm trắng với nước theo tỷ lệ khoảng 1:3, hoặc hòa baking soda với nước ấm rồi ngâm trong bồn khoảng 10 - 15 phút trước khi xả lại bằng nước sạch. Hai nguyên liệu này giúp trung hòa mùi do cặn hữu cơ gây ra, đồng thời hỗ trợ làm sạch những lớp bám còn sót lại.

Xem thêm: Hướng dẫn dùng máy gọt vỏ củ quả chổi cước đơn giản

3. Cách hạn chế nhựa khoai tây và mùi hôi bám lại trong máy gọt củ quả

Làm sạch sau khi sử dụng chỉ giúp loại bỏ cặn bẩn hiện có. Để bồn chứa không tái bám nhựa và phát sinh mùi hôi, người dùng cần duy trì thói quen vận hành và vệ sinh đúng cách ngay từ đầu theo các cách như dưới đây

Không để khoai tây và nước bẩn lưu lại trong bồn sau khi gọt
Ngay sau khi hoàn thành một mẻ gọt, nên lấy hết khoai tây ra khỏi bồn, đồng thời xả bỏ phần nước chứa tinh bột, vỏ và đất cát còn lại.
Vệ sinh máy sau mỗi ca làm việc thay vì chờ đến cuối ngày
Nhiều cơ sở chỉ vệ sinh máy khi kết thúc ngày làm việc để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, sau nhiều mẻ gọt liên tục, lượng tinh bột và cặn bẩn tích tụ sẽ bám chặt hơn, khiến việc vệ sinh khó khăn và tốn nhiều công sức.

Kiểm tra định kỳ các bộ phận dễ tích tụ cặn bẩn
Ngoài bồn chứa, các vị trí như chổi cước, đĩa nhám, khe thoát nước và ống xả cũng là nơi dễ giữ lại tinh bột và vụn vỏ khoai nhưng thường khó quan sát bằng mắt thường.
Mùi hôi và nhựa khoai tây bám trong bồn chứa chủ yếu xuất phát từ tinh bột và cặn hữu cơ không được làm sạch kịp thời. Chỉ cần vệ sinh ngay sau mỗi ca, sử dụng dung dịch phù hợp và kiểm tra định kỳ các bộ phận bên trong, bạn có thể giữ máy luôn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh thực phẩm và duy trì hiệu quả gọt vỏ ổn định trong thời gian dài.